Receptai: cukinijų sriuba ir jautienos kukulaičiai su baklažanais

2010/01/26 8:25

Kelionės visada atneša ką nors gero. Pvz turiu naują maniją – parsivežti senų kulinarinių žurnalų iš Latvijos (ten prie geležinkelio stoties išparduoda juos po 10 centimų, o jau gėrybių juose….). Gražios nuotraukos, iš kurių galima pasimokyti fotografuoti maistą (kas man vis dar sunki užduotis) ir sukurti ką nors skanaus. Aš iš jų dar ir bandau prisiminti rusų kalbą, nes mokiausi mokykloje tik vienus metus, tai raides pažįstu, susikalbėti – susikalbėčiau, manau, tik rašyti nemoku, bet ir skaitau labai iš lėto, tai rusiški receptai – kaip tik man. Savaitgalį išbandžiau vieną receptą, vakar kitą, šiandien jums pristatau abu. Gaila, cukinijų sezonas pasibaigęs, turėčiau tai virčiau kas savaitę tokią sriubą, žinokit nerealiai skani, o va kukulaičiuose man pritrūkto pikantiškumo, o gal tik padažo per mažai užsipyliau?:)

Taigi, receptai ir gamybos subtilybės (atsiprašau, jei sukelsiu apetitą, jei alkani, gal nebežiūrėkite toliau;)

Cukinijų sriuba (skani tiek karšta, tiek šalta)

4-6 porcijoms

Reikės:

1l sultinio arba vandens

3-4 vidutinio dydžio cukinijų (galima keisti moliūgais; jų reiktų apie 1 kg)
2 vidutinio dydžio bulvių
2 mažų svogūnų
3 skiltelių česnako
200 ml ne mažiau negu 20 proc. riebumo grietinėlės
4 š. aliejaus
3 š. kario
Druskos, pipirų;

Kaip gaminti?

Cukiniją ir bulves supjaustyti ir atidėti į šoną. Kubeliais susmulkintą svogūną dėti į puodą storu dugnu ir pakepinti keliuose šaukštuose aliejaus (apie 5 min). Sudėti susmulkintas česnako skilteles, karį ir dar viską pakepinti puode. Tada sudėti bulves ir užpilti vandeniu arba sultiniu, kad jas apsemtų virti dar apie 15 min. Sudėti 3 supjaustytas cukinijas, vėl pripilti sultinio ar vandens. Pavirti dar apie 7 min. Tuo tarpu aš pasigaminau priedą prie sriubos. Originaliame recepte siūloma naudoti vieną cukiniją ir tiesiog ją supjausčius šiaudeliais pakepinti and didelės ugnies, kad suminkštėtų. Aš cukinijos neturėjau, todėl prisipjausčiau morkyčių šiaudeliais, paprikos pusę ir pakepinau šias daržoves, kadangi virtuvė – improvizacijų vieta, manau kad gavosi labai skaniai ;). Baigus sriubai virti (daržovėms suminkštėjus) viską sutraiškome (sumalame, susmulkiname) blenderiu (darom tirštą košę). Nukaičiam nuo ugnies ir palengva pildami grietinėlę maišome. Tada reiktų sriubą dėti porai valandų į šaldyduvą ir laukti, mes gi valgėm šiltą. Pilam į bliūdelį sriubos, and viršaus dedam keptų daržovių ir skanaujam:

Fotografuota ne dienos šviesoje, nespėjau normaliai spalvų sureguliuoti bet šiaip sriuba – šviesiai žalsva, visai skani spalvytė gaunasi.

Mėsos kukuliai su baklažanais

4 porcijoms reikės:
2 baklažanų
300 g jautienos fašo
1 kiaušinio
6 š. sojų padažo
2 cm imbiero šaknies
3 š. medaus
Šviežio koliandro (aš naudojau sutraišktytas sėklytes) and peilio galo
2/3 stiklinės sezamų sėklų
Aliejaus
Druskos, pipirų

Gamyba:

Baklažanus nuplauname, perpjaujam pusiau, ištepam aliejumi ir pašaunam į orkaitę perpjautaja puse į viršų. Kepam tol, kol suminkštės. Tuo tarpu pasiruošiam faršą – sudedam prieskonius, kiaušinį. Ištaukę baklažanus iš orkaitės nulupam odą ir minkštimą sutraiškome šakute (aš gi viską susmulkinau blenderiu). Baklažanus dedam į faršą ir viską gerai išmaišome. Formuojam graikiško riešuto (ar kitokius savo pageidaujamo dydžio) kukulius, juos apvoliojame sezamuose ir apkepinam ant didelės ugnies keptuvėje iš abiejų pusių, paliejam dar troškintis and mažos ugnies apie 15 min. Tuo tarpu susitarkuojame imbierą sudedam jį, medų ir sojos padažą į puodą ir pakaitinam, kol medus ištirps. Iškeptus kukulaičius pagardinam padažu. Garnyras – pagal pageidavimą, bet jie skanūs ir be jo. Skanaus ;)